Procesos básicos de pastelería y repostería
Autores: A. Roquet, A. Lahera, L. Izquierdo, A. Vilella
ISBN: 9788417872915
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Libro Media
Contenido digital completo e interactivo.
ISBN 9788418843136
Curso Moodle
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Evaluación
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Unidad
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Tabla de contenidos
1. Masas hojaldradas.
2. Masas batidas o esponjadas.
3. Masas escaldadas.
4. Masas azucaradas.
5. Masas fermentadas.
6. Cremas y rellenos dulces y salados.
7. Semifríos.
8. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias
9. Decoración y acabados.
10. Conservación y regeneración de géneros.
Descripción
En este módulo encontrarás contenidos y recursos educativo para masas hojaldradas, masas batidas o esponjadas, masas escaldadas, masas azucaradas, masas fermentadas, cremas y rellenos dulces y salados, semifríos, cubiertas, baños y elaboraciones complementarias, decoración y acabados, conservación y regeneración de géneros.
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