English for kitchen and restaurant staff
Autores: C. Prades
ISBN: 9788417872922
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Libro Impreso
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ISBN 9788417872922
Libro Media
Contenido digital completo e interactivo.
ISBN 9788418843143
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Tabla de contenidos
1. The restaurant: layout and equipment
2. Restaurant staff
3. Good hygiene practices in restaurants
4. Raw material supply: order, receipt and storage
5. Different culinary techniques
6. Back of house preparation: mise en place
7. Setting up front of house and hosting
8. The service
9. Desserts and drinks
10. Post service
Descripción
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