Productos culinarios
Autores: D. Beltran, M. Castelló, X. Gruber Pujol, J. Rodríguez
ISBN: 9788417872908
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Libro Media
Contenido digital completo e interactivo.
ISBN 9788418843129
Curso Moodle
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Unidad
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Tabla de contenidos
1. Procesos productivos y de servicio en cocina.
2. Las cocinas territoriales españolas.
3. La diversidad de las cocinas del mundo.
4. La cocina creativa o de autor.
5. Ciencia y tecnología en cocina.
6. Elaboración de platos para personas con necesidades alimentarias específicas.
7. Decoración y exposición de platos.
Descripción
En este módulo encontrarás contenidos y recursos educativo para procesos productivos y de servicio en cocina, las cocinas territoriales españolas, la diversidad de las cocinas del mundo, la cocina creativa o de autor, la ciencia y tecnología en cocina, la elaboración de platos para personas con necesidades alimentarias específicas, la decoración y exposición de platos.
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