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Técnicas culinarias. Nueva edición
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Publicación prevista 24/04/2026.

Técnicas culinarias. Nueva edición

Autores: J. Valle, J.C. Ferri, I. González
ISBN: 9791388140105
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Tabla de contenidos
  1. Técnicas de cocción de los alimentos.
  2. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: los fondos.
  3. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites.
  4. Elaboraciones elementales en cocina.
  5. Guarniciones y elementos de decoración.
  6. Acabados y presentaciones.
  7. El servicio en cocina.


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